산림교육전문가과정(2014-06-14) 26일차 교육

* 울산 생명의숲-산림교육전문가 숲해설가 전문과정 *

1. 교육일시 : 2014년 06월 14일 토요일

2. 교육내용 : 버섯의 이해

                 - 10;00 ~ 16;00 이론 및 실습

3. 교육내용 정리

    * 최 석영님(울산대학교 교수)

    1) 처음에는 독을 연구

    2) 버섯은 분류학적으로 식물, 동물, 미생물도 아닌 진균류에 속한다

    3) 30년 전부터 버섯을 재배하기 시작

    4) 버섯은 서식이라 안 하고 발생이라고 한다

    5) 구성성분은 키틴질이다

    6) 엽록소가 없어 다른 생물에 기생

    7) 식물에서 볼 수 있는 줄기, 잎, 뿌리같은 기관이 없다

    8) 버섯 연구의 어려움

      - 발생이 비예측적

      - 발생이 비고착적

      - 자실체의 형성과 분해가 신속히 이루어 진다

      - 발생에 따라 색, 크기, 형태의 변화가 크다

      - 습한 형과 건조 형 차이가 크다

      - 빗물에 의한 탈색, 퇴색, 변색, 사마귀점 등의 유실 등

      - 벌레, 날씨

      - 자료 부족

    9) 울산의 버섯이 다양한 이유(가지산)

      - 1년 내내 계곡이 마르지 않고, 강우량이 시내보다 산이 많다

      - 바위가 적은 여성같은 산

      - 난대림과 온대림의 중간

      - 접근이 용이

  10) 울산의 식용버섯과 독버섯

  11) 절대 믿으면 안됩니다

      - 악취가 나는 것은 유독하다

      - 빛깔이 진하고 아름다운 것은 유독하다

      - 줄기에 턱이 있는 것은 유독하다

      - 유즙이 분비하는 것은 유독하다

      - 버섯을 물에 넣고 끊일 때 은수저를 검게 변화하는 것은 유독하다

      - 대가 세로로 찟어지는 것은 식용할 수 있다

      - 벌레가 먹는 버섯은 독이 없다

      - 나무에 나는 버섯은 모두 식용이다

  * 숲이 살아 있음은 버섯 발생으로 가름할 수 있다